近日，山西省正式發(fā)布《山西省反食品浪費實施方案》，食品反浪費出臺了更多精細(xì)化舉措，反餐飲浪費從各環(huán)節(jié)厲行節(jié)約。
下館子、吃自助 做到“人走盤空”
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，從前不少消費者舉辦宴席時，為了好面子、講排場而大操大辦，一餐飯結(jié)束，往往還有不少剩菜剩飯。有的顧客打包帶走回家繼續(xù)吃，也有些顧客選擇不打包。不僅是消費者，一些商家的做法也助推了浪費之風(fēng)。目前，太原市內(nèi)仍有部分受訪者反映：“有些飯店的包間訂餐，都有最低消費設(shè)置。如果不夠這一門檻，會被收取一定比例的服務(wù)費。”
今后，這種行為將被徹底杜絕。在最新出爐的《山西省反食品浪費實施方案》中，鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者提供小份餐飲食品、適合不同群體的套餐及分餐服務(wù)。同時，還要向社會公開其反食品浪費情況，加強對旅行社管理人員和導(dǎo)游人員培訓(xùn)，引導(dǎo)游客文明用餐，合理安排團隊用餐。舉辦婚宴時，不為“好面子、講排場”而大操大辦，自覺做到酒席不鋪張、宴請不浪費、點餐要合理。
公共機構(gòu)餐飲 再浪費就要小心了
中午接近12時，太原市某學(xué)校的“食堂微信群”里熱鬧起來。“我有今日午餐一份，需要者找我購買?！薄拔屹I，我私信你。”原來，這是為了有效預(yù)防食物浪費而建起的職工微信交流群。一位教職工告訴記者，“每周五下午下班前，各部門都要匯總未來一周增減的用餐人數(shù)。提前訂了午餐臨時有事不能取餐的職工，會在微信群里轉(zhuǎn)讓給未訂餐的職工。一份午餐15元，有肉、菜、主食，還有湯，有時還有水果或者酸奶，十分豐盛，通常每天都有職工進行交易。這樣既不浪費，又能各取所需?！?/p>
實際上，公共機構(gòu)餐飲不僅包括單位食堂、學(xué)校，還包括公務(wù)接待培訓(xùn)等活動用餐。對此，山西省也有明確反食品浪費規(guī)定。據(jù)悉，對于單位食堂，山西省的實施方案要求各單位食品采購、儲存、加工動態(tài)管理，制定實施防止食品浪費措施。完善集中辦公區(qū)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，將制止餐飲浪費工作要求貫穿于采購加工、食品制作、配餐管理、用餐引導(dǎo)、垃圾處理、宣傳教育、監(jiān)督檢查等餐飲服務(wù)全鏈條、全過程中。建立機關(guān)食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度，將反食品浪費納入公共機構(gòu)節(jié)約能源資源考核和節(jié)約型機關(guān)創(chuàng)建活動內(nèi)容。特別是在公務(wù)接待、會議、培訓(xùn)等公務(wù)活動用餐時，各單位需執(zhí)行公務(wù)用餐規(guī)定，按照健康、節(jié)約的要求合理安排飯菜數(shù)量。推行自助餐、份餐等標(biāo)準(zhǔn)化用餐。如有浪費，將曝光餐飲浪費典型案例及推動工作不力的單位。鼓勵有條件的公共機構(gòu)使用餐廚垃圾就地資源化處理設(shè)備。在學(xué)校食堂開展節(jié)約行動，從原料采購、儲藏、加工、制作和銷售等環(huán)節(jié)節(jié)約減損。
食品合理利用 將持續(xù)發(fā)力
為了將食品合理利用，山西省推出一系列舉措。例如，建立食品捐贈需求對接機制，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者等在保證食品安全的前提下向有關(guān)社會組織、福利機構(gòu)、救助機構(gòu)等組織或者個人捐贈食品。民政部門有關(guān)組織根據(jù)需要，及時接收、分發(fā)食品。
同時，健全臨期食品銷售體系，優(yōu)化食品標(biāo)識制度，鼓勵食品生產(chǎn)者在食品包裝上明確標(biāo)識“最佳食用日期”和“保質(zhì)日期”，支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者以優(yōu)惠價格銷售臨近“最佳食用期”的食品，指導(dǎo)超市、商場等食品經(jīng)營者加強日常檢查，對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)識或者集中陳列出售。
推進廚余垃圾資源化利用。某餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，這些浪費的食品被傾倒后作為廚余垃圾進入垃圾處理廠，而處理它們又要消耗大量的電能等，這本身就是高碳行為。因此，山西省將穩(wěn)妥有序推進廚余垃圾處理設(shè)施建設(shè)，積極推廣廚余垃圾資源化利用和無害化處理。指導(dǎo)地方建立廚余垃圾收集、投放、運輸、處理體系。加大對廚余垃圾資源化利用企業(yè)的支持，加強廚余垃圾資源化利用產(chǎn)品的市場推廣，推動堆肥、沼液、沼渣等產(chǎn)品在農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用。（供稿：山西省文明辦 山西文明網(wǎng)）
